Todos los 27 de Agosto a las 12:00 h de la mañana tiene lugar la salida desde el Ayuntamiento de un escurridizo personaje, vestido de la cabeza a los pies con un traje de colores (rojo, verde y amarillo), una capucha de la misma tela y un palo con una bola colgando para defenderse, que no utiliza; recibe el nombre de "CIPOTEGATO", al que se le tira una lluvia de tomates. En sí consiste en la salida de un turiasonense elegido por sorteo desde el Ayuntamiento, atravesando la plaza, realizar el recorrido que él elige y volver de nuevo a la plaza acompañado de los cientos de personas que lo persiguen, todo ello sorteando los miles de kilos de tomates que se arrojan sobre él. A su vuelta en la plaza es subido a la estatua del Cipotegato y aclamado y aplaudido por miles de personas. Finalmente vuelve a entrar en el Ayuntamiento a hombros.
El Cipotegato fue declarado fiesta de Interés Turístico de Aragón en 1998, y desde el 22 de junio de 2009, tras su publicación en el BOE, la secretaría de Estado de Turismo le concedió el título de FIESTA DE INTERÉS TURÍSTICO NACIONAL.
Entre las gentes de Tarazona corren distintas versiones sobre el origen de éste personaje, en forma de argumento oral. Algunos ancianos narran cómo "en tiempos de los Moros y cuando teníamos fueros y había algún preso que llevaban a la plaza y le empezaban a tirar ladrillos y piedras. Si el reo era listo y fuerte y salía con vida de la plaza lo dejaban libre..."
Para otros, el Cipotegato es un personaje que fue adoptado por la municipalidad turiasonense en el siglo XVII, pero que ya tenía su origen en los bufones que divertían a los reyes y a las gentes del pueblo, tomando carta de naturaleza con Felipe II momento en el que se le empezó a denominar "cabeza de gato" o "cara de gato ", convirtiéndose finalmente en "Cipotegato".
Cuentan, también, que el Cipotegato era un personaje que en los antiguos dances o “paloteaos” se mofaba y hacia burla de lo que pasaba en la ciudad y que al pasar por la plaza del ayuntamiento, entonces la plaza del mercado, los de los puestos enfadados por sus burlas le tiraban tomates y hortalizas que tenían a mano.
Posterior a lo comentado y anterior al Cipotegato actual, era un bufón que se cubría la cara con una máscara y usaba una vara con una pelota colgante para hacer el papel de vejiguero fustigador que perseguía a la bulliciosa chiquillería en una forma amable y jocosa. El Cipotegato salida durante la procesión del Corpus para entretener a los niños y que así no molestaran al acto religioso. Pero cuando la fiesta de San Atilano adquiere mayor importancia y se le proclama patrón de Tarazona ante la entrada de una de sus reliquias, el Cipotegato cambia su fecha de salida, y se traslada del Corpus al 27 de agosto.
Sin embargo, los documentos notariales conservados apuntan un nuevo dato, no muy considerado, y que responde a una resolución del cabildo catedralicio de Tarazona, de fines del siglo XVII prohibiendo durante la víspera del Corpus que saliese "el pellexo de gato", sin tener para nada en cuenta las grandes protestas que todos los chicos de Tarazona hicieron con tal motivo. Este "pellexo de gato consistía en una vejiga de gato rellena y con la que iba golpeando al personal a diestro y siniestro, diversión que costeaban los canónigos, precisamente en la fiesta del Córpus, por aquel entonces fiesta mayor de la localidad.
El Hostal Santa Águeda cada año cuelga en sus paredes la foto del Cipotegato actual, foto que recibimos del propio Cipotegato, formando de esta manera una pequeña exposición que hace homenaje a este personaje tan querido por los turiasonenses.
Gracias a todos estos Cipotegatos por ayudarnos cada año a ampliar la colección.
La Semana Santa forma parte de la tradición de Tarazona, por su antigüedad y continuidad a través del tiempo y la originalidad y diversidad de sus actos, habiendo sobrepasado la consideración meramente religiosa y sociológica para convertirse en un fenómeno turístico que atrae cada año a numerosos visitantes.
Las cofradías turiasonenses surgen durante la Edad Media como asociaciones de carácter gremial. En el siglo XVI comienza a tener entre sus fines, además de lo religioso, un carácter asistencial social y económico, ejerciendo las hermandades la caridad con los pobres, asistencia a condenados y viudas, así como otros fines altruistas.
La procesión más importante es la del Santo Entierro, que se celebra el Viernes Santo. De la Catedral salen las nueve cofradías y la guardia pretoriana.
Certamen que lleva el nombre de nuestro gran actor turiasonente Paco Martínez Soria.
Se celebra la tercera semana de agosto y durante una semana Tarazona se convierte en el centro del humor nacional.
Comienza con una gala de inauguración, proyección de cortometrajes y un largometraje diario, taller de cortos, matinal infantil, ruta de pinchos, ruta de compras de cine, off festival y termina con la gala de entrega de premios (premio homenaje, premio proyección internacional, premio revelación, premio talento de comedia y premio al mejor cortometraje y largometraje de la semana; estos elegidos por el público), por ultimo fiesta y concierto de clausura.
El Hostal Santa Agueda colabora desde el primer año con este Festival que cada año va creciendo y haciéndose hueco entre los grandes festivales de cine de España.